Barbabietole alle erbe fini
Ingredienti
Un chilo di barbabietole cotte
Cinquanta grammi di burro
Prezzemolo
Maggiorana
Basilico
Cerfoglio
Mezza cipollina fresca
Una punta di estratto di carne
Procedimento
"Far soffriggere in un tegame la metà del burro, allinearvi le barbabietole tagliate a fette non sottili e farle insaporire rigirandole delicatamente con una paletta. Far fondere a parte il rimanente burro, unirvi una puntina di estratto di carne e farlo sciogliere; versarlo sulle barbabietole, aggiungere un cucchiaio delle erbe finemente tritate, salare un poco se necessario, mescolare bene e togliere dal fuoco."
Questo piatto deve essere servito ben caldo.