neve67
00martedì 7 marzo 2006 22:20
Antiche Gallette Marinare
tipo piatto Antipasto
ingrediente principale Farina
persone 4
note -
ingredienti Farina 00 Acqua Sale Lievito Strutto
preparazione Dall'antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l'uso di panificare le gallette marinare. Si preparano con farina 00, acqua, sale, lievito e strutto. Sono cotte due volte per meglio biscottarle e si confezionano a forma rotonda, grandi quanto un piattino da cappuccino e non più alte di 1 cm. Si possono mantenere anche per 3-4 mesi e prima di essere consumate devono essere necessariamente ammollate in acqua. Adesso si usano per preparare caponate e panzanelle