Insala allegra

Ingredienti:

1 avocado maturo, 1 scatola di palmito, 3 piantine di indivia belga, 100 g di groviera, 2 uova, olio, aceto, sale e pepe.

Preparazione:

Sgocciolate il palmito e tagliatelo a rondelle che raccoglierete in una ciotola. Pulite bene scartando le eventuali foglie esterne sciupate e lavate accuratamente le piantine di indivia belga; tagliatele a rondelle, a bastoncini il groviera, a fette le uova dopo averle fatte rassodare e raffreddare sotto l'acqua corrente. Condite con olio, sale, pepe e aceto mescolando in una tazza il condimento e facendo una salsina. Per ultimo aggiungete l'avocado che taglierete in due e scaverete con uno scavino formando delle palline. Mescolate delicatamente e servire.

Fresca e nutriente..