neve67
00venerdì 6 gennaio 2006 21:43
Mousse Di Limone
tipo piatto Dessert
ingrediente principale Limone
persone 4
note -
ingredienti 10 Limoni 250 G Zucchero 40 G Amido Di Mais 3 Albumi D'uovo Alcuni Pezzetti Cedro Candito Sale
preparazione Spremere 8 limoni, ricavare dalla buccia dei 2 rimasti la scorza gialla, tagliarla a listarelle e unirla a 2 dl di acqua e allo zucchero. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, filtrare, tenendo da parte qualche scorzetta. Sciogliere l'amido con un po' di sciroppo, poi aggiungerlo tutto, mescolando. Cuocere su fuoco medio finché la crema si sarà addensata. Far raffreddare, mescolando ogni tanto. Unire delicatamente gli albumi a neve. Distribuire in coppe, porre in frigo. Decorare con le scorzette e con cedro candito.