Salse e sughi

Maionese al basilico

lt. 1/2 maionese classica - 20 foglie fresche di basilico - sale e pepe q.b.

Procedimento:
pulite le foglie di basilico senza lavarle, ma usando una spugnetta umida. Quindi tritatele finemente ed amalgamatele delicatamente alla maionese classica. Aggiustate di sale e unite un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Questa e' una salsa che io amo..superlativa sulla pasta..

Salsa di noci

Ehm.. non avevo messo la ricetta della salsa di noci per la pasta..rimedio..eccola

Salsa di noci

gr. 100 gherigli spellati di noci - gr. 10 pinoli - gr. 80 burro - gr. 60 parmigiano grattugiato - gr. 30 foglioline di basilico - 2 spicchi di aglio - olio extra vergine di oliva, sale e pepe bianco q.b.

Procedimento:
abbrustolite in forno i gherigli di noce e i pinoli. Metteteli ancora caldi in un mortaio e pestateli fino a ridurli in polvere. Fate imbiondire in un tegame il burro, aggiungetevi il pesto di noci e di pinoli e mescolate, lasciando cuocere per 5 minuti. Fuori dal fuoco unite il formaggio, sale, pepe bianco macinato fresco e il basilico e l'aglio tritati finemente. Passate tutto al frullatore, unite due cucchiai di acqua bollente e azionate l'apparecchio per qualche minuto. Nel frattempo fate scendere a filo l'olio fino a che la salsa non risulta fluida e scorrevole.

deve essere deliziosa... adesso che l'hai messa...