Ricette

In questa discussione mi piacerebbe scambiare con voi qualche deliziossa ricetta..............

..............Specialmente qualche specialità delle nostre amiche spagnole.


Io quanto prima vi svelerò qulcuna delle mie.


un bacio

Consulteró il cuoco......jejejeje é spagnolo! e lo obblighero a darmi qualche ricetta....


Ciao Ní

Come promesso ecco la ricetta per la classica RIBOLITA fiorentina.

Ingredienti:

Cavolo nero, Cavolo verza, Bietola, Olio d'oliva, Porri, Sale e pepe, Carote, Sedano, Cipolle rosse, Fagioli cannellini, Prezzemolo, basilico, Pane raffermo, Pomodori maturi.

Fare un soffritto di cipolla e olio d'oliva, agiungere i pomodori passati; poi le verdure tagliate a dadini, infine i fagioli con la loro acqua di ammollo......poi il pane ragffermo e far bollire.

Io il piatto l'ho mangiato a Firenze "dai Latini" beh devo dire che è un piattto molto particolare.........ma l'ho rifatto anche a casa.....beh devo dire che m'è venuto benissimo!!!!!!


www.illatini.com

PAELLA DE MARISCO, sin duda es la reina de las paellas, el sabor más autentico mediterráneo, si quieres darte un capricho regálatela un día, aunque si no has hecho nunca este plato mi consejo es que empieces por la de vegetales o la de pollo, salen más económicas y son más sencillas de hacer.

Ingredientes para 6 personas

-150 ml. De aceite.
- Sal.
- 1 cebolla normal.
- 2 pimientos.
- 2 tomates.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 punta de cuchara pequeña, de colorante alimentario o unas hebras de azafrán.
- 300 grs. De arroz.
- 600 ml. De agua, aprovecharemos la de cocer el marisco.

MARISCOS, te daré una serie de ellos aunque no siempre se consiguen, puedes cambiarlos por los que te resulten más fácil de encontrar.

- ¼ de calamares limpios y partidos.
- ¼ de chirlas.
- ¼ gambas.
- ½ de mejillones.
- 4 cigalas.
- 2 cabezas de pescado.

1º Poner en un recipiente 1 litro de agua con un poco de sal, cuando empiece a hervir poner en ella, las chirlas y los mejillones limpios... dejar cocer unos 10 minutos, cuando pasen los diez minutos sacar y dejar en un plato, en el mismo agua poner las cabezas del pescado y dejar hervir otros 15 minutos, cuando hayan terminado de hervirse las cabezas sacarlas, son de poca utilidad por lo que podéis deshaceros de ellas, medir el agua 600 ml. Y dejarla preparada para cuando llegue el momento de echar en la paella.
2º Preparar una sartén con el aceite, cuando esté caliente (no demasiado caliente para evitar que os salte), poner la cebolla, los pimientos y los tomates que previamente habréis troceado, dejar freír a fuego lento, tiene que quedar reducido a la cuarta parte de su tamaño original, (es el secreto para que salga bien rica).

3º Cuando lo tengáis listo, poner en la paellera o recipiente que tengáis preparado, añadir los calamares, las chirlas, las gambas, y los mejillones a estos últimos quitarle la concha y poner en la paella limpio, solo dejar cuatro o cinco con su concha para al final decorar la paella, poner el colorante o azafrán y remover todo bien, poner el arroz de una manera uniforme y a continuación el agua de cocer el marisco, cuando empiece a hervir echarle el ajo y el perejil que previamente habréis machacado en un mortero y por último poner las cigalas colocadas por encima de la paella de manera que las cubra bien el caldo para que de cuezan.

El tiempo de cocción es de veinte minutos, probar el caldo para ver si está bien de sal y si veis que ha quedado soso añadir un poco más, si veis que el arroz está todavía duro y queda algo seca añadir agua de una manera uniforme hasta que pasen los veinte minutos y el arroz esté listo.

Cuando lo tengas listo, si quieres decorarlo para quede bien bonito, poner por encima los mejillones con su concha que habéis dejado apartados, unos cuantos pimientos rojos cocidos y unos guisantes, no olvidéis que además con la boca también se come con los ojos.

Un último consejo..... tapar la paella con un paño de cocina limpio unos cinco minutos antes de poner en la mesa.

Adesso mi dirai................naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa



Aho..........é spagnola jejejejeje

Ciao Ní

naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

jejejejejejeje......lo sapevo!!!!!!

:smile1:

mmmmmmm credo che mi stai chiedendo una traduzione..

:smile12:

Ciao Ní

Riso 250 gr
Vongole 600 gr
Cozze 600 gr
Gamberetti 24
Scampi 10
Calamaretti 8
Pomodori pelati 200 gr
Cipolla 1
Aglio 2 spicchi
Piselli 200 gr
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
Zafferano 1 bustina
Fumet di pesce q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tritate separati l'aglio ed il prezzemolo; lavate accuratamente le cozze, le vongole, i gamberetti, gli scampi ed i calamaretti. Con 1 litro d'acqua preparate del fumet di pesce. Fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivace in una padella con un po' di prezzemolo tritato e due cucchiai d'olio. A cottura ultimata, separate i molluschi dal guscio tenendone da parte qualcuno per la guarnizione, il liquido mettetelo in una ciotolina
Tagliate i calamaretti ad anelli, affettate la cipolla; lavate, pelate e private dei semi i pomodori.

In una padella larga fate scaldare 2 cucchiai d'olio e fate dorare gli scampi, i gamberetti ed i calamari. Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte. Fate appassire mescolando la cipolla affettata, un po' del trito d'aglio e prezzemolo con l'olio rimasto; unite i piselli, i pomodori, sale, pepe e lasciateli cuocere per qualche minuto a fuoco alto.

Il trito di aglio e prezzemolo rimasto mettetelo il una padella capiente e versateci tutti gli ingredienti preparati ed infine il riso.

Mescolate qualche minuto per far tostare il riso unite poi il fumet, lo zafferano ed il liquido di cottura dei molluschi tenuto da parte. Cuoceteli coperti per 15-20 minuti circa aggiungendo qualche crostaceo e mollusco tenuto da parte per guarnire. Servite caldo.
[SM=x660229]

Perché sia davvero una paella deve essere preparata nel tegame di rame con i due manici e cotta nel forno il riso non deve essere ma girato......... piccolo consiglio dalla spagna.


Ciao Ní

Grazie Lalla.........


hai subito interpretato il mio....

naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

jejejeje non é stato poi cosí difficile.....:smile12: :smile12:





Ciao Ní

Ingredienti:per la pasta di babà: gr.300 di farina,gr.30 lievito di birra,un quarto di acqua,3 uova,gr.100 di burro,sale,un pizzico di zucchero;gr.200lingua salmistrata,gr. 200 ricotta romana,burro sale,gr.100 pecorino,1 tuorlo,1 cipollina,gr.50 olive snocciolate.

Preparate la pasta per il babà.Disponete un terzo della farina sulla spianatoia,unitevi il lievito sciolto nell'acqua tiepida,il sale e lo zucchero.Lavorate bene l'impasto,fatene una palla mettetela a lievitare in un luogo tiepido per una mezz'ora avvolta in un tovagliolo infarinato.Disponete sulla spianatoia a fontana il resto della farina,incorporatevi nell'ordine la pasta lievitata,le uova e il burro ammorbidito.Mettete l'impasto a lievitare come in precedenza sino a quando avrà raddoppiato il suo volume.Nel frattempo mettete la ricotta in una terrina,unite il formaggio e la lingua tagliati a pezzettini,il sale ,le olive tritate grossolanamente e la cipollina tritata e fatta saltare nel burro.Mescolate bene gli ingredienti.Lavorate di nuovo la pasta e,dopo aver unto bene uno stampo rettangolare,usate due terzi per foderare lo stampo.Versatevi il composto di ricotta e con la pasta avanzata ricoprite premendo forte i bordi perchè rimanga ben chiuso.Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e mettete in forno medio per circa 35 minuti.

:fame: E buon appetito

mmmmmmmmm deve essere dilizioso!!!:fame:

ahooooooooo FDS.....??!!! questo per il tuo controllo diario é troppo ehhhhhhhhhhhhh!!!!
jejejejejeje :angel2:

:smile1:

Ciao Ní

Per una volta non gli farà male

..........Infatti....poi domani dieta!!!!

Mah ho i miei dubbi riesci a fare dieta domani hahahahahahahahah

Ahahhahhahahahah FDS ti conoscono già!!!!!!!:burla:

[Modificato da StarTrader 14/02/2005 22.14]

:smile1:

Acc.............come ti conosciamo ehhhhhhhhhh!!

mmmmmmmmmm attento fds con questi post potresti ingrassare!!!!!
:angel2:

Ciao Ní

naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah

......per un peccato di gola poi ci sono i rimedi!!!!

jejejejejjejje

e sono sicura che tu li conosci tutti!!!!

Ciao Ní

si.....................ma oggi per rimediare una bella insalatona di quella che sappiamo fare noi!!!