La Pasta

Dosi per sei persone
Gr. 500 spaghetti - gr. 500 pomodori maturi e sodi - 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva - gr. 300 mozzarella - 8 foglie di basilico - 6 cucchiai di parmigiano grattugiato - origano, sale e pepe q.b.

Procedimento:
riunite in una zuppiera l'olio con i pomodori, privati dei semi e tagliati a filetti, un pizzico di origano, il basilico, il parmigiano e lasciate macerare cosi' per un paio d'ore. Al momento opportuno lessate la pasta e preparate una zuppiera con dentro la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli. Scolate la pasta al dente e versatela sui dadini di mozzarella. Mescolate molto rapidamente e aggiungetevi i pomodori macerati con gli altri ingredienti. Condite all'ultimo momento anche con un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene e servite.