La Pasta

Ingredienti x 4 persone


Quattrocentocinquanta grammi di bucatini
Cento grammi di guanciale o pancetta
Centocinquanta grammi di polpa di pomodoro
Cinquanta grammi pecorino grattugiato
Un quarto di cipolla
Peperoncino
Olio
Sale


Procedimento

"Tagliare il guanciale a pezzetti e farlo rosolare nell’olio; sgocciolarlo e tenerlo in parte. Intanto che cuoce la pasta far soffriggere la cipolla nel condimento e il peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro sminuzzata, salare e far cuocere ancora per qualche minuto; in ultimo unire il guanciale. Scolare la pasta al dente e metterla nel tegame del sugo, spolverizzare con il pecorino, mescolare bene e passarla sul fuoco per un attimo a fuoco vivace."