La Pasta

Taglierini al burro con tartufo

Ingredienti:

Quattrocento grammi di tagliarini all'uovo
Cento grammi di burro
Ottanta grammi di parmigiano grattugiato
Un tartufo bianco
Due cucchiai di brodo
Noce moscata
Sale
Pepe bianco

Preparazione:

Cuocere la pasta. Cinque minuti prima di toglierla dal fuoco in una casseruola far sciogliere il burro, salarlo, peparlo e insaporirlo con una grattugiata di noce moscata. Scolare la pasta, condirla con il brodo caldo e con il parmigiano, versarvi sopra il burro e cospargerla con il tartufo tagliato a sottili lamelle.

Questo piatto deve essere servito molto caldo.